Чайний гриб знову став популярним — і не дарма. Цей напій відомий своїм м’яким смаком, природною газованістю та користю для травлення. Багато хто купує його готовим, але зробити чайний гриб у домашніх умовах зовсім не складно і навіть захопливо. Достатньо трохи терпіння, базових інгредієнтів і відповідної тари.
Чайний гриб
Багатьом здається, що тренд на напої з чайного гриба з’явився нещодавно, але це не так! Це живий симбіоз бактерій і дріжджів, які перетворюють солодкий чай на ферментований напій із кислинкою. Його готують вже дуже давно — це давня китайська традиція. Понад 2000 років тому його активно вживали як напій, а в Європі він став популярним у ХХ столітті.
- У сучасності багато хто цікавиться, як зробити чайний гриб у домашніх умовах? Вам може здатися, що це складно, але це не так! Коли приготуєте, зрозумієте — він не лише смачний, а й корисний для травлення та імунітету.
- По суті, чайний гриб робиться дуже просто. Йому потрібен солодкий чай, і він поступово перетворює його на освіжаючий напій. У процесі ферментації утворюються органічні кислоти, вітаміни групи В та ферменти.
Спосіб приготування чайного гриба
Якщо ви хочете приготувати чайний гриб з нуля, існує два шляхи його отримання.
- Виростити гриб з нуля — метод займає більше часу, ніж просто купити його. Насправді це цікаво і доведе вам, що чайний гриб можна зробити власноруч.
Вам знадобиться 1 літр чистої води — краще фільтрованої або кип’яченої. Додайте 2 чайні ложки чорного або зеленого чаю. Після цього 3–4 столові ложки цукру. Візьміть банку об’ємом 2–3 літри, марлю для накриття горлечка та гумку, щоб закріпити марлю.
- Як зробити чайний гриб з самого початку:
Заваріть чай, додайте цукор і добре розмішайте. Дайте чаю охолонути до кімнатної температури, перелийте в чисту банку, накрийте марлею. У банку має потрапляти повітря, але при цьому потрібно захистити її від пилу, тому марля — найкращий варіант. Залиште банку в теплому світлому місці, але без прямих сонячних променів, на 1–2 тижні. За цей час на поверхні з’явиться тонка плівка — це і є молодий чайний гриб. Спершу він буде ніжним, а з часом зміцніє.
Догляд за чайним грибом
Щоб ваш гриб ріс і був здоровим, його потрібно підгодовувати. Це робиться так:
- раз на 5–7 днів зливати готовий напій і наливати свіжий солодкий чай. Обов’язково охолоджений, адже гарячий може зіпсувати гриб;
- промивати гриб чистою водою раз на 2–3 тижні.
Напій, який у підсумку виходить, називають комбуча. Він має кисло-солодкий присмак, легку природну газованість і чудово освіжає — особливо в спеку.
Як зробити чайний гриб у домашніх умовах просто
Якщо гриб достатньо виріс і ви хочете використовувати його постійно — це можливо. Старий шар можна віддати або залишити для нової банки. Чайний гриб у домашніх умовах робиться безліч разів. Головне — доглядати за ним та запобігати псуванню (робити те, що описано вище, і контролювати стан гриба). Не забувайте регулярно додавати солодкий чай.
Корисні поради:
- Найкраще використовувати скляну банку. У пластику чи металі гриб може хворіти.
- Чай обов’язково має бути без ароматизаторів та добавок.
- Якщо напій надто кислий — зливайте його через 3–4 дні. Якщо подобається більш насичений смак, настоюйте 7–10 днів.
Приготування чайного гриба вдома — це нескладний, але акуратний процес. Якщо дотримуватися чистоти, правильних пропорцій та давати напою достатньо часу для настоювання, результат справді потішить. Домашній чайний гриб дозволяє отримувати свіжий і корисний напій, а також поступово нарощувати нові шари гриба, ділячись ними з рідними. Це чудовий спосіб додати у повсякденність здорову звичку та трохи творчості.
Багато років досвіду у журналістиці, пишу статті на вільні теми та перевіряю всю інформацію перед публікацією.