Домашняя закуска из хрустящей капусты, которую легко приготовить дома.
- Название получила капуста из-за способа нарезки, напоминает небольшие лепестки.
- Существует несколько вариантов рецепта капусты пелюстки, можно готовить без буряка или с ним и даже без уксуса (если не желаете добавлять его).
Рассмотрим подробнее, как можно приготовить, чтоб было вкусно и сытно.
Классический рецепт, приготовление пелюстки
Считается, что такое приготовление традиционно «по-украински», капуста пелюстка классический рецепт:
- Ингредиенты: белокочанная капуста 1 кг, буряк 1 небольшой, морковка 1 штука, чеснок 3-4 зубчика.
- Для маринада: вода 500 мл, соль 1 столовая ложка, сахар 2 столовые ложки, уксус 9% — 50 мл, растительное масло 2 столовые ложки, лавровый лист 2 штуки, чёрный перец горошком 5-7 штук;
- Как приготовить: сначала подготовьте капусту, снимите верхние листья, нарежьте качан большими кусочками, приблизительно по 3-5 см. Нарежьте овощи: буряк нужно почистить и нарезать тонкими ломтиками, или соломкой. Морковь нарезать кольцами, а чеснок поделить на несколько частей.
- Сложите всё в банку или кастрюлю. Выложите капусту слоями, буряк, морковь и чеснок. Благодаря буряку капуста получился красивого цвета, розового-малинового оттенка.
- Сделайте маринад: в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня в добавьте уксус и масло.
- Залейте капусту горячим маринадом и овощи так, чтоб они были покрыты жидкостью.
- Оставляйте мариноваться, после охлаждения поставьте в холодильник. Когда пройдёт 24 часа, капуста будет вкусной и готовой к употреблению. Лучше вкус становится через 2-3 дня.
Теперь и вы знаете самый известный и «лучший», по версии многих людей, рецепт капусты пелюстки.
Вариант приготовления без буряка
Если вы ищите больше о приготовлении, вот вариант, капуста пелюстка классический рецепт без свеклы:
- Такая альтернатива подойдёт тем, кто обычно есть все блюда и продукты без буряка. Капуста останется светлой, а морковь прибавит естественного оттенка.
- Готовую заливку вливают к капусте так, чтоб она хорошо покрывала овощи. Сверху можно поставить что-то тяжелое, чтоб кусочки не всплывали наверх. Если хотите ещё и без уксуса, то так тоже можно, получится не менее вкусно.
Ёмкость оставляют в прохладном месте, через некоторое время капуста начнёт
Капуста без уксуса
Капуста пелюстка рецепт, в целом может быть и без уксуса, добавление не обязательно, вот почему:
- Происходит процесс естественного квашения. В таком случае вкус формируется постепенно, благодаря кисломолочному брожению.
- Капусту смешивают с солью, немного приминают руками, чтоб она пустила сок, а потом плотно укладывают в ёмкость. Важно, чтоб овощи были в собственном соку.
Такой капусте нужно время. Постепенно она приобретает характерный кисловатый привкус. Сама текстура остаётся хрустящей и приятной.
Рецепт на зиму
Отдельно можно рассматривать вариант капусты пелюстки классический рецепт на зиму:
- В случае, когда хочется сделать закуску специально подготовленную на зиму, нужно особенно внимательно отнестись к чистоте банок и крышек. Ёмкости перед использованием обязательно должны стерилизоваться.
- Капусту плотно укладывают в подготовленные банки.
Для продолжительного хранения такой капусты, используйте проверенный способ консервации и придерживайтесь пропорций. Не стоит закрывать банки без достаточной кислотности, или без другого надёжного способа.
Как подавать готовую капусту?
Капуста пелюстка по-украински подаётся как обычная холодная закуска.
- Перед подачей кусочки перекладывают в тарелку, добавляют немного ароматного масла и свежей зелени. Такая капуста хорошо подходит к картошке, кашам, к мясным блюдам и для домашних обедов.
- Отлично подходит капуста к праздничному столу, вместе с другими холодными закусками. Хорошо сочетается и с солёными огурцами, и с помидорами, а также — домашними заготовками.
Можно поставить отдельно, как «закуску», либо же, использовать как добавку к уже готовым блюдам.
Много лет опыта в журналистике, пишу статьи на свободные темы и проверяю всю информацию перед публикацией.