Домашня закуска з хрусткої капусти, яку легко приготувати вдома.
- Назву капуста отримала через спосіб нарізання, який нагадує невеликі пелюстки.
- Існує кілька варіантів рецепта капусти пелюстки, можна готувати без буряка або з ним і навіть без оцту, якщо не бажаєте його додавати.
Розглянемо детальніше, як можна приготувати, щоб було смачно та ситно.
Класичний рецепт, приготування пелюстки
Вважається, що таке приготування традиційно «по-українськи», капуста пелюстка класичний рецепт:
- Інгредієнти: білокачанна капуста 1 кг, буряк 1 невеликий, морква 1 штука, часник 3-4 зубчики.
- Для маринаду: вода 500 мл, сіль 1 столова ложка, цукор 2 столові ложки, оцет 9% – 50 мл, рослинна олія 2 столові ложки, лавровий лист 2 штуки, чорний перець горошком 5-7 штук;
- Як приготувати: спочатку підготуйте капусту, зніміть верхнє листя, наріжте качан великими шматочками, приблизно по 3-5 см. Наріжте овочі: буряк потрібно почистити та нарізати тонкими скибочками або соломкою. Моркву нарізати кільцями, а часник поділити на кілька частин.
- Складіть усе в банку або каструлю. Викладіть шарами капусту, буряк, моркву та часник. Завдяки буряку капуста вийде красивого кольору, рожево-малинового відтінку.
- Зробіть маринад: у воду додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець. Доведіть до кипіння та варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню та додайте оцет і олію.
- Залийте капусту й овочі гарячим маринадом так, щоб вони були покриті рідиною.
- Залишайте маринуватися, після охолодження поставте в холодильник. Коли мине 24 години, капуста буде смачною та готовою до вживання. Кращого смаку вона набуває через 2-3 дні.
Тепер і ви знаєте найвідоміший і «найкращий», за версією багатьох людей, рецепт капусти пелюстки.
Варіант приготування без буряка
Якщо ви шукаєте більше інформації про приготування, ось варіант, капуста пелюстка класичний рецепт без буряка:
- Така альтернатива підійде тим, хто зазвичай їсть усі страви та продукти без буряка. Капуста залишиться світлою, а морква додасть природного відтінку.
- Готову заливку вливають до капусти так, щоб вона добре покривала овочі. Зверху можна поставити щось важке, щоб шматочки не спливали нагору. Якщо хочете ще й без оцту, то так теж можна, вийде не менш смачно.
Ємність залишають у прохолодному місці, через деякий час капуста почне
Капуста без оцту
Капуста пелюстка рецепт, загалом може бути і без оцту, його додавання не обов’язкове, ось чому:
- Відбувається процес природного квашення. У такому разі смак формується поступово завдяки молочнокислому бродінню.
- Капусту змішують із сіллю, трохи приминають руками, щоб вона пустила сік, а потім щільно укладають у ємність. Важливо, щоб овочі були у власному соку.
Такій капусті потрібен час. Поступово вона набуває характерного кислуватого присмаку. Сама текстура залишається хрусткою та приємною.
Рецепт на зиму
Окремо можна розглянути варіант капусти пелюстки класичний рецепт на зиму:
- У випадку, коли хочеться зробити закуску, спеціально підготовлену на зиму, потрібно особливо уважно поставитися до чистоти банок і кришок. Ємності перед використанням обов’язково потрібно стерилізувати.
- Капусту щільно укладають у підготовлені банки.
Для тривалого зберігання такої капусти використовуйте перевірений спосіб консервації та дотримуйтеся пропорцій. Не варто закривати банки без достатньої кислотності або без іншого надійного способу.
Як подавати готову капусту?
Капуста пелюстка по-українськи подається як звичайна холодна закуска.
- Перед подаванням шматочки перекладають у тарілку, додають трохи ароматної олії та свіжої зелені. Така капуста добре підходить до картоплі, каш, м’ясних страв і для домашніх обідів.
- Чудово підходить капуста до святкового столу разом з іншими холодними закусками. Добре поєднується і з солоними огірками, і з помідорами, а також домашніми заготовками.
Можна поставити окремо, як «закуску», або ж використовувати як додаток до вже готових страв.
Багато років досвіду у журналістиці, пишу статті на вільні теми та перевіряю всю інформацію перед публікацією.