Одна із найсмачніших страв для багатьох, домашні вафлі. Їх можна готувати різними способами. Найлегший вибір приготування – саме у вафельниці, вони виходять тонкі і хрумкі, мʼякі всередині, можуть бути навіть із начинкою.
- Якщо хочеться отримати саме хрумку текстуру, тісто не має бути надто рідким.
- Також, важливо добре розігріти вафельницю перед першою порцією.
- Готові вафлі краще викладати на решітку, або тарілку, в один шар. Не складайте їх гарячими одною купою.
Далі детально розглянемо нюанси щодо приготування хрустких вафель у вафельниці, рецепт.
Класичний рецепт
Класичний варіант хрустких тонких вафель у вафельниці, рецепт зовсім не складний:
- Вам знадобиться з інгредієнтів: яйця 2 штуки, цукор 100 г, мука 150 г, вершкове масло 80 г, ванільний цукор 1 чайна ложка, розпушувач ½ чайні ложки, трохи солі.
- Як приготувати: яйця зʼєднайте із цукром звичайним та ванільним, та сіллю. Перемішайте вінчиком до однорідної консистенції та окремо розтопіть вершкове масло і трохи дайте охолонути. Додайте масло до яєць і знову добре перемішайте, після чого всипте просіяну муку із розпушувачем. Тісто має вийти однорідним, достатньо густим але при цьому легко розподілятися по поверхні вефельниці. Добре розігрійте приладдя, викладіть невелику кількість тіста в центр та закрийте кришку.
Випікати слід до появи золотистої кірочки, точний час залежить від потужності вафельниці. Тому, першу вафлю краще приготувати як «пробний» варіант, щоб подивитися, як вийшло би далі. Гаряча вафля спочатку може здаватись занадто мʼякою і після того, як охолоне – стане значно хрусткішою.
Рецепт без молока
Цей інгредієнт насправді не є обовʼязковим і деякі люди мають непереносимість, тому на допомогу приходить запит «хрусткі вафлі у вафельниці рецепт без молока»:
- Вам знадобиться: 2 яйця, 100 г цукру, 150 г муки, 80 г вершкового масла, розпушувач ½ ч.ложки, ванільний цукор (по бажанню), трохи солі.
- Спочатку перемішайте яйця із цукром, та сіллю. Потім додайте розтоплене масло, а після засипте муку з розпушувачем. Добре перемішайте тісто і випікайте невеликими порціями.
Без молока все одно вдається отримати румʼяну хрустку скоринку. Якщо хочете зробити вафлі сухими, їх можна довше потримати у вафельниці (але слідкуйте, щоб не підгоріли).
Трубочки
Тонкі вафлі можуть бути в подальшому у формі трубочок. До того ж, можна додати всередину заварний крем, згущене молоко, вершки, інший десертний крем.
- Для хрустких вафель у вафельниці рецепт трубочки, особливо важливо не перетримати тісто. Надто темна вафля стане дуже крихкою, а також може тріснути під час загортання.
- Одразу після випікання зніміть вафлю лопаткою і швидко зверніть в трубочку. Можна використовувати спеціальну металеву форму або зробити це вручну. Края варто трохи зігнути, щоб трубочка зберегла форму.
Після повного охолодження вафлі стануть твердими та хрусткими. Крем краще додавати перед подачею на стіл, адже волога начинка вафельної оболонки згодом помʼякшиться.
Інгредієнти, які відрізняються від класичних рецептів
Буває так, що потрібно замінити деякі інгредієнти у класичних рецептах і вафлі вийдуть не менш смачними.
- Вафлі на кефірі мають мʼяке і ніжне тісто. При додаванні правильної кількості муки та достатньому часі випікання край вафель може вийти хрустким. Інгредієнти: кефір 250 мл, яйця 2 штуки, цукор 100 г, мука близько 200 г, масло 3 столові ложки, розпушувач 1 чайна ложка, ванільний цукор (по смаку, пакетиком порційно).
Яйця перемішайте із цукром, додайте кефір та масло. Поступово всипайте муку та розпушувач. Тісто має нагадувати густу сметану. Добре розігрійте вафельницю та випікайте вафлі до золотистої скоринки. Після приготування не складайте їх одною купою, розкладіть краще в один шар і дайте повністю охолонути. Якщо хочеться більшого хрускоту, вафлі можна готувати довше, але слідкувати за кольором (адже цукор швидко починає карамелізуватися).
- Вафлі на маргарині також можна зробити із легкістю вдома. Цей інгредієнт робить тісто достатньо пластичним, а після випікання вафлі добре підсихають, набувають приємної хрусткої текстури. Інгредієнти: маргарин 150 г, яйця 3 штуки, цукор 150 г, мука 200 г, ванільний цукор 10 г, розпушувач ½ чайні ложки.
Маргарин варто трохи розтопити і трохи остудити. Яйця потрібно змішати із звичайним та ванільним цукром. Додайте маргарин, поступово додаючи муку та розпушувач. Тісто має стати однорідним! Випікати краще невеликими порціями. Варіант особливо зручний для приготування саме тонких вафель. Якщо плануєте зробити в подальшому трубочки, готові пластини варто звертати одразу ж.
- Якщо вершкового масла вдома немає, або хочеться зробити більш легкий варіант, його можна виключити з рецепту. Але візьміть до увагу, що для способу приготування без масла, вафельниця має бути добре розігрітою, слідкуйте щоб поверхня мала антипригарне покриття.
Без масла вафлі можуть вийти менш ніжними, зате при правильному випіканні добре підсушуються і набувають хрустких країв.
Клопотенко рецепт
Якщо ви хочете приготувати хрусткі вафлі у вафельниці, рецепт Клопотенко буде в нагоді:
- Для початку, змішайте яйця із цукром, після чого додайте розтоплене вершкове масло та молоко. Масу добре перемішайте вінчиком, щоб цукор почав розчинятись. Поступово додавайте просіяну муку й розпушувач. Тісто має бути однорідним і без комочків. Зазвичай отримують доволі густу консистенцію, але не занадто щільну.
- Вафельницю варто добре змастити та розігріти. Викладіть невелику порцію тіста, закрийте кришку та випікайте до румʼяної скоринки.
Готові вафлі краще відразу перекласти на решітку. Такий варіант рекомендують подавати із ягодами, фруктами, медом.
Бельгійські вафлі
Вам хочеться тих самих бельгійських вафель, які заполонили інтернет? Тоді слідуйте такому варіанту: хрусткі бельгійські вафлі у вафельниці рецепт:
- Можна використати – молоко 250 мл, яйця 2 штуки, муку 250 г, цукор 60 г, вершкове масло 80 г, розпушувач 1 ч. ложку, ванільний цукор порційно, трохи солі.
- Молоко трохи підігрійте, а яйця розділіть на білок та жовток. Жовтки змішайте з молоком, цукром, розтопленим вершковим маслом. Після цього додайте муку, розпушувач і сіль. Білки окремо збивайте до легкої піни, обережно влийте в тісто. Завдяки цьому вафлі виходять більш «повітряними».
Випікати тісто обовʼязково в добре розігрітій вафельниці. Подавати бельгійські вафлі дуже смачно із шоколадом!
Багато років досвіду у журналістиці, пишу статті на вільні теми та перевіряю всю інформацію перед публікацією.